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Muffins Banane – Noisette

5 juillet 2015 — par Leeloo0

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image5Bonjour à tous ! C’est du fond de mon lit que je vous écris et je vous assure avoir puisé toute la force nécessaire pour préparer ces délicieux muffins que malheureusement je ne puis gouter… Rien de grave, je viens juste de perdre deux dents de sagesses ce qui fait de moi une clocharde édentée qui traine par ci, par là. J’ai mal, je saigne et je regrette, alors quand le dentiste m’a demandé si je voulais les récupérer j’ai dit oui avec mon regard le plus pénétrant comme si un rouage venait de s’enclencher en moi… et maintenant je n’arrive pas à me déplacer sans ce petit sachet qui contient les vestiges d’une dentition parfaite. « C’est la vie comme on dit ». Je déteste cet adage, bouillie de sagesse pour mauvaises dents (Ambrose Bierce). Ahaha. Si je perds mes dents, je meurs en détail? Bon… je stoppe net mes divagations provoquées par les médocs que j’ose humer trois fois par jours… La recette !

image11Pour 12 muffins:

  • 100g de beurre,
  • 200g de sucre roux,
  • 1 c.à.s de sirop d’agave,
  • 2 œufs,
  • 125g de farine,
  • 125g de poudre de noisettes,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 pincée de sel,
  • 20 cL de lait,
  • 2 bananes,
  • des graines de sésame grillées
  • 3 c.à.s de pralin.

Dans un récipient, mélangez le beurre ramollit, le sucre et le sirop d’agave. Ensuite incorporez les 2 œufs et continuer à fouetter. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le pralin, la levure et le sel. Le mélange prend alors une consistance épaisse qui va se fluidifier avec le lait. La pâte à muffin doit être homogène, aidez-vous d’un batteur électrique si nécessaire. Préchauffez votre four à 180°. Coupez les bananes en tranches fines. Dans des caissettes versez à l’aide d’une louche la préparation jusqu’à la moitié. Y déposer des tranches de fruits et recouvrez jusqu’au 3/4. Répartissez à nouveau de la banane sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame. Placez au four pendant 25 minutes pour un résultat bien doré.

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BATTLE FOOD #32

7 juin 2015 — par Leeloo11

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image9Hello mes petites chouquettes ! Aujourd’hui c’est un article un peu spécial que je suis en train de préparer. Il s’agit de ma première participation à la Battle Food qui secoue la toile depuis quelques temps. Je m’explique : Il s’agit d’un défi qui réunit tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands. Pour cette 32ème édition, la blogueuse du site Chapeau Melon a proposé le sympathique thème suivant « Douceurs de votre enfance, ou autrement dit, votre «Madeleine de Proust», ce petit goût qui vous ramène à l’époque insouciante des cartables, des compas, et des cahiers de texte ». Dans ma tête ça a fait PAF, j’ai tout de suite pensé à Belle-île-en-Mer où j’ai passé tous mes étés étant jeune (je ne suis pas si vieille que ça…!) et pour le gouter nous préparions ma grand-mère, ma mère et moi le fameux far breton. C’est toute une institution et je peine à vous décrire à quel point ces moments étaient précieux! Donc voici notre recette :

image2Pour un beau far breton :

  • 75 cL de lait entier,
  • 4 oeufs,
  • 150g de sucre,
  • 200g de farine,
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide,
  • 500g de pruneaux,
  • Du Rhum !

Avant toute chose il y a deux informations importantes que je dois vous signaler : 1) le far traditionnel est généralement servi dans une plat rectangulaire (j’ai donc failli à ma mission mille milliards de mille sabords !), 2) les pruneaux c’est AVEC les noyaux sinon, dixit maman, « ça n’a pas de goût » mais comme dit Monoprix: dans ces conditions tout le monde aura une chance de tomber sur la fève !

Voici une photo des aiguilles de Port-Coton, un lieu mythique et emblématique de ma chère et tendre île bretonne !

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On commence! Dans un grand récipient disposez vos pruneaux et faites les baigner dans du thé fraîchement infusé. Prenez un bol et mélangez le sucre et la farine tamisée. Cassez les oeufs un à un et fouettez le tout. Dans une seconde casserole, faites frémir le lait, la vanille et une belle cuillère à soupe de rhum, puis versez chaud sur votre appareil. Dans votre plat (rectangulaire c’est mieux !), disposez vos pruneaux égouttés et recouvrir avec votre préparation. Enfournez à 200° pour 30 minutes puis baissez à 175° pendant au moins 15 minutes. Sortez le une fois qu’il est bien doré et gonflé! A l’assaut!!!

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Cupcakes aux Myrtilles de Pâques

29 mars 2015 — par Leeloo1

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IMG_2075Bonjour mes petits lapins pralinés ! L’année dernière pour célébrer Pâques je vous proposais une jolie recette de macarons au chocolat blanc ! (La recette ici). Cette année je vous propose une de mes recettes favorites, les cupcakes aux myrtilles ! C’est lors d’un voyage à New York que j’ai découvert cette pâtisserie, j’ai tellement aimé que j’ai décidé d’acheter tout le matériel nécessaire sur place afin de pouvoir les reproduire à la maison et c’est ainsi que So My Kitchenette est né !  Quant à la recette, c’est toujours la même ! Avec non pas une crème au beurre mais un nappage au fromage frais (bien plus léger et gourmand!) agrémenté de confiture aux myrtilles.

Pour la base de 12 cupcakes :

  • 130g de farine,
  • 120g de sucre,
  • 120g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 2 c.à.c de levure,
  • 3 c.à.s de lait entier.

IMG_2081Préchauffez votre four à 180°. Dans un premier temps, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez petit à petit le beurre mou (mais non fondu!), la farine tamisée, la levure et enfin le lait. Placez le mélange à l’aide d’une cuillère dans les 12 caissettes jusqu’au 2/3, et enfournez pendant 25 min. Si vous remplissez davantage les caissettes la préparation va lever et déborder des moules et vous ne pourrez plus les napper par la suite. Laissez vos bases refroidir sur une grille pendant que vous vous attelez à la préparation du topping !

Pour le topping:

  • 125g de Philadelphia,
  • 20 cL de crème entière semi-épaisse,
  • 50g de sucre glace,
  • de la confiture de myrtilles.

IMG_2086Placez la crème dans un récipient et battez-la pour qu’elle s’épaississe comme une crème fouettée. Une fois la consistance atteinte, ajoutez le sucre glace, et le Philadelphia puis battez à nouveau. Incorporez 4 belles cuillères à soupe de confiture mais n’hésitez pas à réajuster selon vos gouts. Placez votre préparation dans une poche munie d’une douille de gros calibre cannelée et laissez-la au frigo pendant 20 minutes. Enfin nappez vos cupcakes en plaçant la douille au centre et en pressant sans faire de mouvements rotatifs, la crème devrait se répandre jusqu’à atteindre les extrémités en formant une belle rosace. Il s’agit d’une douille Ateco que j’ai fais venir des états unis et qui est simplement géniale! Je me suis également mise aux poches jetables et c’est vraiment très pratique! Je ne jure plus que pas ça!  Maintenez au frais jusqu’au moment de servir. Encore joyeuses Pâques!

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Moelleux à l’orange

15 mars 2015 — par Leeloo2

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Image 4Salut mes petits zestes ! Puisque le printemps se fait attendre, je vous propose aujourd’hui une recette d’hiver bien réconfortante! Comme vous le savez je suis une dingue des agrumes et pour l’occasion j’ai sorti ma carte secrète : les écorces confites d’orange et de cédrat. Le cédrat confit, c’est plutôt rare à trouver mais ça vaut vraiment le détour ! Un pur délice! J’ai également imbibé mon gâteau moelleux d’un sirop chaud à base de Grand Marnier ce qui a fait l’unanimité parmi mes gouteurs ! Hop Hop Hop la recette ! A vos fouets? Prêts? Partez !

Image 3Pour un beau moelleux :

  • 195g de beurre mou,
  • 230g de sucre,
  • 4 oeufs,
  • 45g de poudre d’amandes,
  • 210g de farine,
  • 3 c.à.c de levure
  • 150g d’écorces d’agrumes,
  • 60g de sucre,
  • 5 cL de jus d’orange,
  • 3 cL de Grand Marnier.

Préchauffez votre four à 165°. Dans le bol de votre robot mélangez le beurre et la moitié du sucre en poudre. Incorporez deux oeufs. Ajoutez ensuite le reste du sucre, et pour terminer à nouveau deux oeufs. Incorporez les ingrédients secs tamisés : la poudre d’amandes, la farine et la levure. Découpez vos écorces en petits morceaux et insérez-les dans la pâte bien homogène. Prenez un moule rond de 17 centimètre de diamètre, tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez les bords. Versez la pâte et placez le cake à cuire pour une heure. Surveillez la cuisson au delà en procédant au test du couteau. Dans une casserole placez 60g de sucre, le jus d’orange et le Grand Marnier. Faites chauffer à feu moyen, puis à l’aide d’un pinceau, imbibez le moelleux quelques minutes après sa sortie du four et sans l’avoir démoulé. Voir pourrez le démouler une fois qu’il sera bien tiède. A consommer SANS modération ! Ahahah

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Cupcakes Mangue – Noix de Coco

8 mars 2015 — par Leeloo2

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Image 8Bonjour mes petits pétales de fleurs ! En cette belle journée ensoleillée où la femme est à l’honneur, je vous propose une recette pleine de sensibilité et d’exotisme pour fêter dignement la sensualité féminine. Pour cela j’ai creusé la base pour y insérer des petits cubes de mangue fraîche et j’ai recouvert le tout d’un topping à la noix de coco. Pour revenir à cette journée spéciale, peu de personnes en connaissent l’origine exacte. En fait, c’est Lénine qui a décrété la Journée internationale des femmes le 8 mars 1921, en honneur aux femmes qui ont manifesté en premier le 8 mars 1917 à Pétrograd, lors du déclenchement de la révolution russe. J’ai découvert ça il y a pas longtemps et j’ai été bien étonnée ! Revenons à nos pâtisseries, je vous délivre la recette :

Pour la base de 12 cupcakes :

  • 130g de farine,
  • 120g de sucre,
  • 120g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 2 c.à.c de levure,
  • 3 c.à.s de lait,
  • 1 mangue bien mûre.

Préchauffez votre Image 10four à 180°. Dans un premier temps, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez petit à petit le beurre mou, la farine, la levure et enfin le lait. Placez le mélange à l’aide d’une cuillère dans les 12 caissettes jusqu’au 2/3, et enfournez pendant 25 min. Laissez vos bases refroidir puis creusez des petits trous au centre, d’environ un centimètre de profondeur et garnissez avec de petits dés de mangue. Il existe des petits outils en boutique d’articles culinaires conçus spécialement pour creuser les cupcakes, ils sont assez pratiques mais on peut largement s’en passer, je vous rassure !

Pour le topping:

  • 125g de Philadelphia,
  • 20 cL de crème entière semi-épaisse,
  • 50g de sucre glace,
  • 100g de noix de coco rapée,
  • 1 c.à.s d’huile de noix de coco.

Image 11Placez la crème dans un récipient et battez-la pour qu’elle s’épaississe comme une crème fouettée. Une fois la consistance atteinte, ajoutez le sucre glace, et le Philadelphia puis battez à nouveau. Incorporez le noix de coco rapée, vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts et votre huile de coco préalablement ramollie au micro-ondes. Placez votre préparation dans une poche munie d’une douille de gros calibre cannelée et laissez-la au frigo pendant 20 minutes. Enfin nappez vos cupcakes en tourbillon en partant du centre pour rejoindre les extérieurs. Je les ai décorés avec de petites billes en sucre blanches, je trouvais cela raffiné ! Maintenez au frais jusqu’au moment de servir. J’adore !

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Fondant Chocolat Banane

1 mars 2015 — par Leeloo2

Image 10Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous prépare un gâteau fondant chocolat-banane. Ceux qui me connaissent bien vous diront qu’il s’agit là d’une bizarrerie de ma part puisque un, je suis une des rares femmes sur cette planète à ne pas apprécier le chocolat en pâtisserie et deux, j’ai la phobie des bananes… Enfin pas exactement car j’aime le goût des bananes, ce qui me dérange le plus c’est la phoneutria. Je m’explique ! Il s’agit de l’araignée la plus venimeuse de la planète que l’on surnomme l’araignée banane, puisqu’elle à la fâcheuse tendance à se cacher dans les régimes de bananes. Je vous entends déjà me balancer que je devrais me calmer, qu’il s’agit d’une espèce exotique et qu’en plus elle n’est pas si dangereuse que ça! Et bien non, ça ne fonctionne pas sur mon pauvre esprit déluré… Quoiqu’il en soit j’ai dépassé cette peur pour vous proposer cette recette vraiment fameuse. On reprends ses esprits et on se met au boulot !

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Pour un fondant chocolat-banane :

  • 2 bananes (vierges de toutes traces d’Araneomorphaes),
  • 200g de chocolat noir,
  • 110g de sucre,
  • 110g de beurre,
  • 70g de farine,
  • 3 oeufs.

Image 9Préchauffez votre four à 170°. Faites fondre le beurre et le chocolat noir coupé en carrés dans une casserole à feu très doux. Remuez de temps en temps. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que votre appareil blanchisse. Incorporez  le duo beurre-chocolat fondu. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Prenez un moule à manquer ou à charnière assez étroit, beurrez-le et farinez-le. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Déposez la première banane coupée en tranches fines et recouvrez avec la seconde moitié de pâte. Sur le dessus j’ai essayé de reproduire une main de banane, pour cela j’ai coupé ma banane en tranches mais dans le sens de la longueur et je l’ai disposée sur le dessus. Enfournez pour 20 minute. Vérifiez la cuisson avec un couteau avant de sortir la bête du four! Bonne dégustation !

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Gateau à la mousse de citron

22 février 2015 — par Leeloo12

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Image 4Salut mes petites écorces de fruits confits ! C’est le nez bouché, la gorge en feu et les yeux gonflés que je vous écrit cet article… J’ai donc envie d’un peu de fraicheur et de pers pour me remettre en place et cette recette et tout particulièrement bien choisie ! Il s’agit d’un sponge cake bien moelleux sur lequel trône une mousse parfaite de citron de Menton, la Rolls des agrumes ! L’inconvénient de ce dessert est qu’il faut s’y prendre à l’avance, puisqu’il doit reposer une nuit au frais pour que la mousse tienne. Mais je vous promets qu’il mérite l’attente !

Image 1Pour le sponge cake :

  • 3 oeufs,
  • 3 grosses c.à.s de sucre,
  • 2 grosses c.à.s de farine,
  • 1 petite c.à.c d’extrait de vanille.

Je précise grosse et petite cuillère car dans la recette j’ai utilisé des spoons américaines. Donc si vous en avez chez vous, une grosse c.à.s équivaut à une tbsp et pour l’extrait de vanille c’est une tsp. Préchauffez votre four à 200°. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites blanchir vos jaunes avec le sucre et la vanille dans le bol de votre robot, vous devez obtenir un mélange mousseux. D’un autre côté montez les blancs en neige. Enfin incorporez les blancs dans le premier appareil délicatement. Versez dans un moule à charnière. Placez au four pour 10min à 200°.

ImagePour la mousse au citron :

  • 1 gros citron de Menton,
  • 400 mL de crème entière semi-épaisse,
  • 360g de yaourt,
  • 100g de sucre,
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille.

Dans le bol de votre robot, montez la crème en chantilly. Dans un autre bol fouettez le yaourt, le sucre et l’extrait de vanille. Prélevez le zeste et le jus du citron que vous ajouterez à cette dernière préparation. Associez délicatement les deux appareils et coulez votre mousse dans votre moule à charnière, sur le songe cake. Placez au frais pour une nuit. Quel régal, je crois qu’il s’agit là d’une de mes recettes favorites!!!

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Cupcakes de Saint Valentin

14 février 2015 — par Leeloo1

Image 14Bonjour à tous mes petits rayons de miel ! En cette journée de Saint Valentin, journée pluvieuse qui n’arrivera pas à déprimer les coeurs épris, je me suis lancée dans une préparation romantique à base de fève Tonka. Il ne s’agit pas d’un produit aphrodisiaque mais d’une épice mystérieuse qui a fait naitre tout un tas de légendes. En effet, à cause de son odeur douce et agréable et de sa rareté sur l’ancien continent, la fève Tonka est sensée attirer l’amour, l’argent et la chance… J’ai donc décidé de l’exploiter pour cette recette et j’espère que le mythe se réalisera ! J’adore cette épice qui a un gout proche de la vanille et de l’amande amère, je l’ai déjà utilisée par ici, pour des crèmes brûlées fameuses ! Voici ma recette :

Image 13Pour 12 cupcakes :

  • 130g de farine,
  • 120g de sucre,
  • 120g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 2 c.à.c de levure,
  • 3 c.à.s de lait,
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide.

Préchauffez votre four à 180°. Dans un premier temps, fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez petit à petit les deux oeufs, la farine, la levure, une pincée de sel et enfin l’extrait de vanille puis le lait. Placez le mélange à l’aide d’une cuillère dans les 12 caissettes jusqu’au 2/3 et enfournez pendant 20 min. Procédez au test du couteau pour savoir si les petits mignons sont bien cuits.

Image 6Pour le topping :

  • 125g de Philadelphia,
  • 20 cL de crème entière semi-épaisse,
  • 50g de sucre glace,
  • 1 fève Tonka.

Mettez la crème dans un récipient et battez-la pour qu’elle s’épaississe comme une crème fouettée. Une fois la consistance atteinte, ajoutez le sucre glace, et le Philadelphia puis battez à nouveau. Râpez la moitié d’une fève et ajoutez à la préparation. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos gouts  Placez votre préparation dans une poche munie d’une douille de gros calibre cannelée. Nappez vos cupcakes en partant du centre vers le haut pour former un joli dôme. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir. Je vous souhaite une belle journée, pleine de tendresse !

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Moelleux Coco – Coriandre

1 février 2015 — par Leeloo1

Image 6Bonjour mes petites frimousses de chat ! Aujourd’hui je vous propose un grand basique : le gâteau moelleux au yaourt mais revisité à ma sauce c’est à dire avec de la noix de coco râpée et de la coriandre en poudre… STOP! Je vous entends d’ici : « Elle nous fait quoi la pauvre? » Ne vous fiez pas aux apparences, cette association est vraiment très agréable, ça change, ça donne du peps, ça réveille ! Exactement ce qu’il vous faut quand l’hiver se fait long, froid, sombre… Aller on se motive, plus qu’un mois à tenir ! Après ce sera la belle vie : les fleurs dans les champs, les beaux fruits sur les étalages, les robes vaporeuses, les glaces…! J’ai hâte !

Image 7Pour un beau moelleux :

  • 3 oeufs,
  • 200g de sucre en poudre,
  • 1 citron non traité,
  • 1 yaourt nature brassé,
  • 50g de beurre fondu,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 200g de farine,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de noix de coco rapée,
  • 3 c.à.c de coriandre en poudre.

Préchauffez votre four à 190°. Dans un grand récipient battez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Ajoutez ensuite le zeste du citron, le yaourt et le beurre fondu. Bien mélanger. Enfin, incorporez la farine tamisée, la levure, la pincée de sel, la noix de coco et enfin la coriandre. Versez votre préparation dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 minutes. Procédez au test du couteau pour savoir si votre gâteau est cuit : planté au coeur, la lame doit ressortir propre. A plus les amis !

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